Uskrs u mnogim hrvatskim obiteljima nezamisliv je bez pince, poznate i kao sirnica – mirisne, bogate i mekane uskršnje pogače koja se na stol stavlja još od ranih jutarnjih sati. Ova slastica simbolizira blagostanje, novo buđenje i obiteljsko zajedništvo.
Dok se u nekim obiteljima recepti ljubomorno čuvaju, poznata kuharica Tanja Pejić odlučila je podijeliti svoju usavršenu recepturu kako bi svima olakšala pripremu za nadolazeće blagdane.
Tradicija koja povezuje generacije
„Nisam od onih ljubomornih koji skrivaju tajne dobre kuhinje“, ističe Tanja, naglašavajući kako je ovaj recept godinama dorađivala dok nije pronašla savršen omjer sastojaka.
Nakon blagoslova hrane, uskrsna košarica uz šunku, jaja i hren obavezno sadrži i sirnicu, a obiteljski doručak tada postaje poseban trenutak koji povezuje tradiciju i okuse djetinjstva.
Sastojci za savršenu pincu
Tanja savjetuje korištenje bogatih aroma poput ružine vodice i kruškovca koji daju onaj prepoznatljivi, starinski miris.
Potrebne namirnice:
2 vrećice suhog kvasca
400g šećera
1200 g brašna
5 dl mlijeka
1 vanilijin štapić
3 jaja (žumanjci)
250 g margarina/maslaca
4 žlice kruškovca
1 ampula ružine vodice
naribana korica 3 naranče
4 žlice ruma
1 žlica soli
Premaz: 2 jaja
Ukras: 10 dag šećera u kocki ili napravite od šećera u prahu glazuru po želji
Po želji: suho grožđe (grožđice)
Korak po korak do mekog tijesta
Tanja Pejić savjetuje strpljenje kod dizanja tijesta jer je to ključ mekoće.
Kratka priprema:
Razmutiti kvasac sa šećerom, mlijekom i malo brašna te pustiti da se digne.
Mlijeko zakuhati s vanilijom pa ohladiti.
Pjenasto izmiješati jaja, šećer i rastopljeni margarin.
Dodati kvasac, aromatično mlijeko, kruškovac, ružinu vodicu, koricu naranče, rum i sol.
Umijesiti glatko tijesto i ostaviti da udvostruči volumen.
Podijeliti na 4 dijela, oblikovati kugle i staviti na lim.
Ponovno dizati, premazati jajima, posuti zdrobljenim šećerom i zarezati križ na vrhu.
Peći oko 45 min na umjerenoj temperaturi.
„Ovo je najbolji recept koji uspijeva svima“, poručuje Tanja Pejić, pozivajući vas da ove godine zamirišete svoj dom tradicijom koja se ne zaboravlja. Sretan Uskrs!
Fenix-magazin/IK/Tanja Pejić
