Njemački potrošački časopis Öko-Test testirao je 20 pakiranih kruhova od integralne raži kako bi provjerio njihovu kvalitetu i prisutnost štetnih tvari.
Rezultati su prilično različiti: polovica testiranih proizvoda dobila je ocjenu „vrlo dobro” ili „dobro”, ali četiri kruha su potpuno podbacila zbog prisutnosti ostataka mineralnih ulja.
Edekin bio kruh među najboljima
Najbolju ocjenu dobilo je šest proizvoda, a zanimljivo je da su svi imali ekološki certifikat. Među njima je i Edeka Bio Roggen-Vollkornbrot, koji košta oko 1,59 eura za 500 grama.
Kod tog kruha nisu pronađeni mineralni ostaci ulja ni pesticidi, a proizvod također ne sadrži nepotrebne sastojke za bojenje ili zaslađivanje.
Četiri kruha dobila ocjenu „nedovoljan”
Najveći problem predstavljali su MOAH spojevi, odnosno aromatski ugljikovodici mineralnih ulja. Tri proizvoda premašila su vrijednost koju Europska komisija predlaže kao maksimalnu referentnu razinu.
Öko-Test je zbog toga čak pet ocjena oduzeo, pa su četiri proizvoda završila s ukupnom ocjenom „nedovoljan”:
Aerzener Roggenkraft Roggenvollkornbrot
Alnatura Roggen Vollkorn
Pema Fränkisch Roggen Vollkorn
Frankenkorn Bio Roggen Vollkornbrot
Kod nekih proizvoda laboratorijska analiza pokušala je utvrditi i odakle je onečišćenje došlo. Kod kruha Alnatura i Frankenkorn rezultati upućuju na ulje za podmazivanje proizvodnih strojeva, dok se kod Peme sumnja da su mineralna ulja dospjela u kruh preko ambalaže.
Zašto su mineralna ulja problem?
Prema procjeni Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA), određeni MOAH spojevi mogu biti potencijalno genotoksični i kancerogeni. Za njih zasad ne postoji zakonski određena granična vrijednost, ali Europska komisija ima preporučenu referentnu vrijednost koju je Öko-Test koristio pri ocjenjivanju.
Pesticidi pronađeni u svim konvencionalnim kruhovima
Još jedan zanimljiv rezultat testa odnosi se na pesticide. Nijedan konvencionalni kruh nije bio potpuno bez ostataka pesticida. U gotovo svim takvim proizvodima pronađeni su ostaci do četiri različita sredstva za zaštitu bilja.
Iako su količine bile ispod zakonski dopuštenih granica, Öko-Test smatra problematičnim istodobnu prisutnost više različitih pesticida jer njihovo međusobno djelovanje još nije dovoljno istraženo.
Posebno se ističe Frankenkorn Bio Roggen Vollkornbrot, u kojem je pronađen chlormequat, sredstvo koje nije dopušteno u ekološkoj proizvodnji. Njegova količina premašila je referentnu vrijednost koju koristi njemački savez proizvođača ekološke hrane.
Integralni kruh nije uvijek samo od cjelovitih sastojaka
Test je pokazao i da neki proizvođači koriste dodatke poput ječmenog slada, invertiranog šećera, sirupa od šećerne repe ili karamelnog sirupa.
Ti sastojci prvenstveno služe tome da kruh dobije tamniju boju. Problem je u tome što tamniji kruh potrošači često automatski doživljavaju kao zdraviji integralni proizvod, iako dodatni šećeri nisu potrebni za kvalitetan integralni kruh.
Bio-proizvodi koji su dobili najbolje ocjene uglavnom su prošli test upravo zato što ne koriste takve nepotrebne dodatke.
Fenix-magazin/DP/MMD
